Cata

Qué es y qué lo hace diferente: La cata SCA alinea lenguaje entre origen, tostador y barra. Se diferencia de “probar en casa” por protocolo, ciego y hoja de puntuación.

Cómo se percibe o evalúa: Moler → fragancia → agua → crust/break → limpiar → catar en varias temperaturas → anotar atributos y defectos → discutir calibración.

Sabores, beneficios o impacto: Beneficio: comprar/torrar/servir con criterio compartido. Impacto: detecta defectos antes del cliente.

Notas técnicas: Ratio, temperatura y tiempo de protocolo importan. Q Graders certifican competencia en este sistema.

Errores frecuentes: Catar sin ciego ni referencias. Inventar notas sin rueda. Confundir preferencia personal con score.