Honey rojo

Qué es y qué lo hace diferente: El red honey aumenta la carga de mucílago y suele alargar el secado: más intensidad que yellow, menos extrema que black.

Cómo se lleva a cabo: Despulpado → más mucílago residual → secado lento con volteo frecuente → trilla.

Sabores y beneficios en taza: Fruta roja, dulzor alto, cuerpo medio-alto, acidez redonda. Beneficio: carácter sin llegar al natural completo.

Notas técnicas: Mayor riesgo de sobrefermento si hay humedad. Etiqueta: red honey.

Errores frecuentes: Secarlo igual de rápido que un white honey.