Dewevrei

Qué es y qué la hace diferente: Dewevrei es una variedad o especie documentada en café de especialidad. Especie de Coffea distinta (o taxón cercano): no es un cultivar de Arabica; interesa por genética, clima y rareza. También se conoce como Coffea dewevrei, Excelsa species. Genética de referencia: Coffea liberica var. dewevrei / C. dewevrei.

Sabores en taza: Perfil singular (té, especias, fruta oscura o dulzor extremo según especie); aún poco estandarizado en especialidad. El proceso (lavado, natural, honey), la altitud y el tueste pueden desplazar mucho este perfil orientativo.

Datos técnicos y zona de cultivo: Zona y orígenes habituales: África central, Filipinas, Indonesia. Altitud orientativa: 1.200–1.800 m. Porte: Arbusto de porte variable según manejo. Cultivo: Requisitos climáticos y sanitarios propios; suele haber poca guía comercial frente a Arabica.

Sugerencias de uso: Empieza con filtro suave y dosis moderada; calibra como café desconocido. En Cafesito, busca el nombre junto a origen y proceso; compara lotes antes de fijar una opinión sobre la variedad.

Errores frecuentes: Esperar el mismo sabor que Arabica; confundir nombre comercial con especie botánica; comprar rareza sin ficha de lote.