Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Proporciones en taza: Espresso 45% · Microespuma 55%.
Formato pequeño e intenso; popular en cafeterías de especialidad.
Piccolo se define por la proporción espresso/leche (o agua) y por la textura. Un shot subextraído o sobreextraído se nota más cuando hay leche: corrige primero la extracción base.
Forma de uso
Parámetros, equipo y pasos para elaborarlo.
Proporciones
- Base ristretto o espresso corto
- Leche microespuma, proporción pequeña
- Ratio Espresso 45% · Microespuma 55%
Pasos
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Extrae un ristretto.
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Texturiza poca leche.
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Integra sin diluir el café.
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