Tasa de aumento

Qué es y qué lo hace diferente: El ROR conecta energía aplicada y respuesta del grano. Se diferencia de la temperatura absoluta: dos curvas pueden llegar al mismo drop con historias térmicas distintas (y tazas distintas).

Cómo se lleva a cabo: Se registra con sonda de grano + software → se busca un declive suave tras el pico temprano → se evita crash (caída brusca) y flick (subida post-crack).

Sabores y beneficios en taza: ROR estable → dulzor y claridad; crash → baking/flat; flick → astringencia o “roasty” agresivo. Beneficio: diagnosticar defectos de perfil.

Notas técnicas: Suavizar ROR con media móvil; no reaccionar a cada tip. Depende de carga, densidad y tambor/aire.

Errores frecuentes: Perseguir un ROR “bonito” sin catar. Subir gas en pánico tras el crack. Ignorar la fase de secado.