Natural pasas

Qué es y qué lo hace diferente: Se diferencia del natural estándar por mayor deshidratación y concentración de azúcares; riesgo alto de defectos.

Cómo se lleva a cabo: Cereza sobremadura/deshidratada → secado largo en camas → trilla cuidadosa → clasificación estricta.

Sabores y beneficios en taza: Fruta pasa, vino, chocolate oscuro, cuerpo muy alto. Beneficio: impacto; exige cupping severo.

Notas técnicas: Rechazar lotes con moho. Etiqueta: raisin natural / pasas.

Errores frecuentes: Comprar solo por intensidad. Confundir pasas con defecto de sobrefermento.