Sugestões
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Natural passas
Também conhecido como raisin natural · pasa natural · dried-on-tree · pasas
O que é e o que o torna diferente: Mais desidratação que o natural padrão; risco alto.
Como se realiza: Cereja sobremadura → secagem longa → descasque cuidadoso.
Sabores e benefícios na chávena: Fruta passa, vinho, chocolate escuro, corpo muito alto.
Notas técnicas: Rejeitar bolor. Rótulo: raisin natural.
Erros frequentes: Não comprar só por intensidade.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.