Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Flujo de comandas
También conocido como order workflow · flujo de comandas · ticket sequence
Qué es y qué lo hace diferente: Une barista communication + mise en place. Se diferencia de “hacer lo que pille”: hay secuencia y ownership.
En la barra: Lee el ticket completo → agrupa shots/leches → comunica modificaciones → marca listo → pasa limpio al servicio.
Impacto en la bebida: Impacto: menos errores de leche/extra, tiempos más justos y menos estrés.
Notas técnicas: Acuerda códigos (oat, extra shot, decaf). Repite mods en voz alta si hace falta.
Errores frecuentes: Empezar sin leer. Dos baristas el mismo ticket. Ignorar alergias.
Forma de uso
Trabaja con receta anotada, báscula y estación limpia.
Pasos
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Prepara el equipo y verifica la receta objetivo.
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Ejecuta Flujo de comandas cambiando solo una variable.
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Cata, limpia y registra el ajuste.
Consejos
- Prioriza higiene y consistencia sobre velocidad.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.