Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Política de repetición
También conocido como quality recovery · política de repetición · remake drink
Qué es y qué lo hace diferente: Protege la calidad y la relación con el cliente. Se diferencia de “siempre no” o “siempre sí sin aprender”.
En la barra: Escucha → ofrece remake → diagnostica causa (shot, leche, ticket) → corrige proceso → registra si es recurrente.
Impacto en la bebida: Impacto: menos reseñas negativas y aprendizaje real del equipo.
Notas técnicas: Define límites (abuso vs error). Entrena frases empáticas.
Errores frecuentes: Ponerse a la defensiva. Remake sin mirar qué falló. Culpar al cliente en voz alta.
Forma de uso
Trabaja con receta anotada, báscula y estación limpia.
Pasos
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Prepara el equipo y verifica la receta objetivo.
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Ejecuta Política de repetición cambiando solo una variable.
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Cata, limpia y registra el ajuste.
Consejos
- Prioriza higiene y consistencia sobre velocidad.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.