Sugestões
Não há termos correspondentes.
Política de refazer
Também conhecido como quality recovery · política de repetición · remake drink
O que é e o que o torna diferente: Qualidade + relação com o cliente. Aprender a causa.
No bar: Ouve → refaz → diagnostica → corrige.
Impacto na bebida: Impacto: menos reviews negativas e aprendizagem da equipa.
Notas técnicas: Limites claros. Frases empáticas.
Erros frequentes: Pôr-se à defensiva. Refazer sem perceber. Culpar o cliente.
Forma de uso
Trabalha com receita registada, balança e estação limpa.
Passos
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Prepara o equipamento e a receita-alvo.
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Executa Política de refazer mudando só uma variável.
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Prova, limpa e regista o ajuste.
Conselhos
- Prioriza higiene e consistência sobre velocidade.
No Cafesito
Guarda cafés na despensa, prepara com método e leva o teu diário.