Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Qué es y qué lo hace diferente: Es estándar de servicio y de examen SCA. Se diferencia del deep clean nocturno por incluir hábitos continuos (clean play).
En la barra: Lava manos → trapos diferenciados → purga/limpia lanza → control de temperaturas de leche → limpia derrames al momento.
Impacto en la bebida: Impacto: menos riesgos sanitarios, mejor sabor y confianza del cliente.
Notas técnicas: Protocolo de alérgenos (leches vegetales). Renueva trapos/leche según turno.
Errores frecuentes: Trapo único universal. Leche a temperatura ambiente horas. Ignorar purga.
Forma de uso
Trabaja con receta anotada, báscula y estación limpia.
Pasos
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Prepara el equipo y verifica la receta objetivo.
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Ejecuta Higiene de barra cambiando solo una variable.
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Cata, limpia y registra el ajuste.
Consejos
- Prioriza higiene y consistencia sobre velocidad.
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