Molienda fina

Qué es y qué lo hace diferente: No es lo mismo que “finos” (polvo extremo). La molienda fina de espresso es un setting denso; en filtro, demasiado fina atasca y amarga. Distinta de media/gruesa.

Cómo se usa o mide: Para espresso: afina hasta el tiempo/ratio deseados. Para moka/Aeropress a presión: ligeramente más gruesa que espresso típico. Guarda el setting en Brew Lab.

Sabores y beneficios en taza: Fina adecuada: cuerpo y dulzor en espresso. Exceso: stall, channels, amargor. Beneficio: dial-in preciso con molino de muelas.

Notas técnicas: Requiere molino capaz; cuchillas generan demasiados finos en este rango.

Errores frecuentes: Poner espresso-fine en V60. Confundir molienda fina con finos. No recalibrar al cambiar café.