Finos

Qué es y qué lo hace diferente: Los finos son el extremo inferior de la distribución de tamaño, no lo mismo que “molienda fina” como ajuste global. Molinos de cuchillas producen más finos; muelas buenas los reducen pero no eliminan.

Cómo se usa o mide: Obsérvalos en el filtro (lodos) o en cata (amargor rápido). Mitiga con mejor molino, WDT, y no moler demasiado fino “para compensar”. En Brew Lab anota si la taza sale lodosa.

Sabores y beneficios en taza: Exceso de finos: amargor, astringencia, flujo lento o channels. Pocos finos con molienda adecuada: claridad. Beneficio: entender por qué dos molinos “igual de finos” saben distinto.

Notas técnicas: Relacionados con bimodalidad de muelas y con espresso (canastillo sensible a finos).

Errores frecuentes: Culpar solo a la temperatura. Usar cuchillas y esperar espresso limpio. Confundir finos con molienda-fina como setting.