Bunum

Qué es y qué la hace diferente: Bunum es una variedad o especie documentada en café de especialidad. Landrace o selección etíope: enorme diversidad genética; “heirloom” no es una sola variedad. Genética de referencia: Landrace etíope.

Sabores en taza: Florales, bergamota, té, fruta de hueso o bayas; mucha diversidad entre regiones y procesos. El proceso (lavado, natural, honey), la altitud y el tueste pueden desplazar mucho este perfil orientativo.

Datos técnicos y zona de cultivo: Zona y orígenes habituales: Etiopía. Altitud orientativa: 1.200–1.800 m. Porte: Arbusto de porte variable según manejo. Cultivo: Altitud alta, suelos volcánicos y sistemas forestales o jardín; la calidad depende de la cosecha selectiva.

Sugerencias de uso: Filtro claro (V60) para florales; naturales piden molienda un poco más gruesa y cuidado con el body. En Cafesito, busca el nombre junto a origen y proceso; compara lotes antes de fijar una opinión sobre la variedad.

Errores frecuentes: Tratar “Etiopía heirloom” como cultivar único; pagar solo por la región; ignorar diferencias lavado vs natural.