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Bunum
Ce que c’est et ce qui la distingue: Bunum est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Landrace ou sélection éthiopienne : énorme diversité ; « heirloom » n’est pas une seule variété. Génétique de référence : Landrace etíope.
Saveurs en tasse: Floraux, bergamote, thé, fruits à noyau ou baies ; grande diversité. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.
Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : Etiopía. Altitude indicative : 1.200–1.800 m. Port : Port variable selon la conduite. Culture : Haute altitude, sols volcaniques et systèmes forêt/jardin.
Conseils d’usage: Filtre clair (V60) pour les floraux ; natures : mouture un peu plus grossière. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.
Erreurs fréquentes: Traiter « heirloom Éthiopie » comme un seul cultivar ; payer seulement la région.
Profil de variété
Altitude, origines, culture et profil en tasse.
Données clés
- Altitude 1.200–1.800 m
Origines de culture
- Etiopía
Arbre / port
- Port variable selon la conduite.
Culture
- Haute altitude, sols volcaniques et systèmes forêt/jardin.
Profil en tasse
- Floraux, bergamote, thé, fruits à noyau ou baies ; grande diversité.
Conseils d’extraction
- Filtre clair (V60) pour les floraux ; natures : mouture un peu plus grossière.
Génétique
- Landrace etíope.
Arbre de vie
Boîtes imbriquées : chaque niveau montre les sœurs (hors de la branche ouverte) et seul le chemin vers la fiche actuelle est développé.
Dans Cafesito
Enregistre tes cafés, prépare avec méthode et tiens ton journal.