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Ce que c’est et ce qui la distingue: Harar Rwanda est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Landrace ou sélection éthiopienne : énorme diversité ; « heirloom » n’est pas une seule variété. Aussi appelé Harar Rwandais. Génétique de référence : Landrace etíope adaptada en Ruanda.
Saveurs en tasse: Floraux, bergamote, thé, fruits à noyau ou baies ; grande diversité. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.
Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : Etiopía, Ruanda. Altitude indicative : 1.200–1.800 m. Port : Arbuste de port moyen. Culture : Haute altitude, sols volcaniques et systèmes forêt/jardin.
Conseils d’usage: Filtre clair (V60) pour les floraux ; natures : mouture un peu plus grossière. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.
Erreurs fréquentes: Traiter « heirloom Éthiopie » comme un seul cultivar ; payer seulement la région.
Profil de variété
Altitude, origines, culture et profil en tasse.
Données clés
- Altitude 1.200–1.800 m
Origines de culture
- Etiopía
- Ruanda
Arbre / port
- Arbuste de port moyen.
Culture
- Haute altitude, sols volcaniques et systèmes forêt/jardin.
Profil en tasse
- Floraux, bergamote, thé, fruits à noyau ou baies ; grande diversité.
Conseils d’extraction
- Filtre clair (V60) pour les floraux ; natures : mouture un peu plus grossière.
Génétique
- Landrace etíope adaptada en Ruanda.
Arbre de vie
Boîtes imbriquées : chaque niveau montre les sœurs (hors de la branche ouverte) et seul le chemin vers la fiche actuelle est développé.
Dans Cafesito
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