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Ce que c’est et ce qui la distingue: Heterocalyx est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Espèce de Coffea distincte : ce n’est pas un cultivar d’Arabica. Aussi appelé Coffea heterocalyx. Génétique de référence : Coffea heterocalyx.
Saveurs en tasse: Profil singulier selon l’espèce ; encore peu standardisé en spécialité. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.
Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : África central. Altitude indicative : 1.200–1.800 m. Port : Port variable selon la conduite. Culture : Besoins climatiques propres ; moins de guides commerciaux.
Conseils d’usage: Commence en filtre doux et dose modérée. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.
Erreurs fréquentes: Attendre le goût de l’Arabica ; confondre nom commercial et espèce.
Profil de variété
Altitude, origines, culture et profil en tasse.
Données clés
- Altitude 1.200–1.800 m
Origines de culture
- África central
Arbre / port
- Port variable selon la conduite.
Culture
- Besoins climatiques propres ; moins de guides commerciaux.
Profil en tasse
- Profil singulier selon l’espèce ; encore peu standardisé en spécialité.
Conseils d’extraction
- Commence en filtre doux et dose modérée.
Génétique
- Coffea heterocalyx.
Arbre de vie
Boîtes imbriquées : chaque niveau montre les sœurs (hors de la branche ouverte) et seul le chemin vers la fiche actuelle est développé.
Dans Cafesito
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