Heirloom

Ce que c’est et ce qui la distingue: Heirloom est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Landrace ou sélection éthiopienne : énorme diversité ; « heirloom » n’est pas une seule variété. Aussi appelé heirloom etíope, landrace. Génétique de référence : Landrace ou sélection éthiopienne : énorme diversité ; « heirloom » n’est pas une seule variété.

Saveurs en tasse: Floraux, bergamote, thé, fruits à noyau ou baies ; grande diversité. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.

Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : Etiopía. Altitude indicative : 1.200–1.800 m. Port : Arbuste ou petit arbre moyen à branches étalées. Culture : Haute altitude, sols volcaniques et systèmes forêt/jardin.

Conseils d’usage: Filtre clair (V60) pour les floraux ; natures : mouture un peu plus grossière. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.

Erreurs fréquentes: Traiter « heirloom Éthiopie » comme un seul cultivar ; payer seulement la région.