Heirloom

Também conhecido como heirloom etíope · landrace

O que é e o que a torna diferente: Heirloom é uma variedade ou espécie documentada no café de especialidade. Landrace ou seleção etíope: enorme diversidade; “heirloom” não é uma só variedade. Também conhecido como heirloom etíope, landrace. Genética de referência: Landrace ou seleção etíope: enorme diversidade; “heirloom” não é uma só variedade.

Sabores na chávena: Florais, bergamota, chá, fruta de caroço ou bagas; grande diversidade. O processo, a altitude e a torra podem deslocar muito este perfil orientativo.

Dados técnicos e zona de cultivo: Zona e origens habituais: Etiopía. Altitude orientativa: 1.200–1.800 m. Porte: Arbusto ou pequena árvore de porte médio e ramos abertos. Cultivo: Alta altitude, solos vulcânicos e sistemas floresta/jardim.

Sugestões de uso: Filtro claro (V60) para florais; naturais: moagem um pouco mais grossa. No Cafesito, procura o nome com origem e processo; compara lotes antes de julgar a variedade.

Erros frequentes: Tratar “heirloom Etiópia” como um cultivar único; pagar só pela região.

Perfil de variedade

Altitude, origens, cultivo e perfil em chávena.

Dados-chave

Altitude 1.200–1.800 m

Origens de cultivo

Etiopía

Árvore / porte

Arbusto ou pequena árvore de porte médio e ramos abertos.

Cultivo

Alta altitude, solos vulcânicos e sistemas floresta/jardim.

Perfil na chávena

Florais, bergamota, chá, fruta de caroço ou bagas; grande diversidade.

Dicas de extracção

Filtro claro (V60) para florais; naturais: moagem um pouco mais grossa.

Genética

Landrace ou seleção etíope: enorme diversidade; “heirloom” não é uma só variedade.

Árvore da vida

Caixas aninhadas: em cada nível vês as irmãs (fora do ramo aberto) e só se desenvolve o caminho até a ficha atual.

Cafés sugeridos

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