Sugestões
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O que é e o que a torna diferente: Bourbon é uma variedade ou espécie documentada no café de especialidade. Linhagem Bourbon: mutação histórica de Typica fixada na Reunião; costuma ser mais doce e de corpo mais amável que Typica clássico. Também conhecido como Bourbon rojo, Bourbon amarillo. Genética de referência: Linhagem Bourbon: mutação histórica de Typica fixada na Reunião; costuma ser mais doce e de corpo mais amável que Typica clássico.
Sabores na chávena: Doçura alta, fruta madura (pêssego, maçã, bagas) e acidez redonda; corpo sedoso quando o lote está bem trabalhado. O processo, a altitude e a torra podem deslocar muito este perfil orientativo.
Dados técnicos e zona de cultivo: Zona e origens habituais: Isla Bourbon (Reunión), Ruanda, Burundi, El Salvador, Guatemala, Brasil. Altitude orientativa: 1.300–1.800 m. Porte: Arbusto compacto a médio, de entrenós curtos e porte arredondado. Cultivo: Melhor qualidade em altitude; exige poda, nutrição e vigilância da ferrugem.
Sugestões de uso: Filtro e espresso médio destacam fruta e doçura; evita torras muito escuras. No Cafesito, procura o nome com origem e processo; compara lotes antes de julgar a variedade.
Erros frequentes: Confundir Bourbon com um processo; tratar Pink/Yellow como o mesmo lote; torra excessiva que tapa a doçura.
Perfil de variedade
Altitude, origens, cultivo e perfil em chávena.
Dados-chave
- Altitude 1.300–1.800 m
Origens de cultivo
- Isla Bourbon (Reunión)
- Ruanda
- Burundi
- El Salvador
- Guatemala
- Brasil
Árvore / porte
- Arbusto compacto a médio, de entrenós curtos e porte arredondado.
Cultivo
- Melhor qualidade em altitude; exige poda, nutrição e vigilância da ferrugem.
Perfil na chávena
- Doçura alta, fruta madura (pêssego, maçã, bagas) e acidez redonda; corpo sedoso quando o lote está bem trabalhado.
Dicas de extracção
- Filtro e espresso médio destacam fruta e doçura; evita torras muito escuras.
Genética
- Linhagem Bourbon: mutação histórica de Typica fixada na Reunião; costuma ser mais doce e de corpo mais amável que Typica clássico.
Árvore da vida
Caixas aninhadas: em cada nível vês as irmãs (fora do ramo aberto) e só se desenvolve o caminho até a ficha atual.
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No Cafesito
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