Sugestões
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O que é e o que a torna diferente: Pacas é uma variedade ou espécie documentada no café de especialidade. Seleção ou mutação Bourbon difundida no Brasil e na América Central; não é o Bourbon da Reunião em si. Também conhecido como Pacas Bourbon, variedad Pacas. Genética de referência: Mutação anã de Bourbon selecionada em El Salvador.
Sabores na chávena: Doçura e corpo Bourbon, fruta madura e acidez redonda com altitude e bom processo. O processo, a altitude e a torra podem deslocar muito este perfil orientativo.
Dados técnicos e zona de cultivo: Zona e origens habituais: El Salvador. Altitude orientativa: 1.300–1.800 m. Porte: Arbusto compacto a médio, de entrenós curtos e porte arredondado. Cultivo: Rende bem em densidades médias-altas; vigia ferrugem e nutrição.
Sugestões de uso: Filtro e espresso médio destacam doçura; evita torras muito escuras. No Cafesito, procura o nome com origem e processo; compara lotes antes de julgar a variedade.
Erros frequentes: Confundir Caturra/Pacas/Villa Sarchí com Bourbon da Reunião.
Perfil de variedade
Altitude, origens, cultivo e perfil em chávena.
Dados-chave
- Altitude 1.300–1.800 m
Origens de cultivo
- El Salvador
Árvore / porte
- Arbusto compacto a médio, de entrenós curtos e porte arredondado.
Cultivo
- Rende bem em densidades médias-altas; vigia ferrugem e nutrição.
Perfil na chávena
- Doçura e corpo Bourbon, fruta madura e acidez redonda com altitude e bom processo.
Dicas de extracção
- Filtro e espresso médio destacam doçura; evita torras muito escuras.
Genética
- Mutação anã de Bourbon selecionada em El Salvador.
Árvore da vida
Caixas aninhadas: em cada nível vês as irmãs (fora do ramo aberto) e só se desenvolve o caminho até a ficha atual.
Cafés sugeridos
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No Cafesito
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