Sugestões
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O que é e o que a torna diferente: Robusta é uma variedade ou espécie documentada no café de especialidade. Coffea canephora (Robusta): espécie distinta da Arábica, mais cafeína e maior tolerância. Também conhecido como Coffea canephora, canephora. Genética de referência: Coffea canephora, espécie alógama; Robusta é o seu principal grupo comercial.
Sabores na chávena: Mais corpo, cacau, cereal torrado e cafeína; Fine Robusta pode ser limpo, especiado e doce. O processo, a altitude e a torra podem deslocar muito este perfil orientativo.
Dados técnicos e zona de cultivo: Zona e origens habituais: Uganda, Vietnam, Indonesia, Brasil, India. Altitude orientativa: 200–800 m. Porte: Arbusto ou árvore vigorosa, mais alta e tolerante ao calor que Arábica. Cultivo: Tolera melhor calor e doenças; a qualidade exige colheita seletiva.
Sugestões de uso: Útil no espresso e blends pela crema e corpo; reduz temperatura se surgir madeira áspera. No Cafesito, procura o nome com origem e processo; compara lotes antes de julgar a variedade.
Erros frequentes: Desprezar todo Robusta sem provar Fine; usá-lo só como enchimento; torra queimada.
Perfil de variedade
Altitude, origens, cultivo e perfil em chávena.
Dados-chave
- Altitude 200–800 m
Origens de cultivo
- Uganda
- Vietnam
- Indonesia
- Brasil
- India
Árvore / porte
- Arbusto ou árvore vigorosa, mais alta e tolerante ao calor que Arábica.
Cultivo
- Tolera melhor calor e doenças; a qualidade exige colheita seletiva.
Perfil na chávena
- Mais corpo, cacau, cereal torrado e cafeína; Fine Robusta pode ser limpo, especiado e doce.
Dicas de extracção
- Útil no espresso e blends pela crema e corpo; reduz temperatura se surgir madeira áspera.
Genética
- Coffea canephora, espécie alógama; Robusta é o seu principal grupo comercial.
Árvore da vida
Caixas aninhadas: em cada nível vês as irmãs (fora do ramo aberto) e só se desenvolve o caminho até a ficha atual.
Cafés sugeridos
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No Cafesito
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