Robusta

Auch bekannt als Coffea canephora · canephora

Was sie ist und was sie unterscheidet: Robusta ist eine in der Spezialität dokumentierte Sorte oder Art. Coffea canephora (Robusta): eigene Art neben Arabica, mehr Koffein und höhere Toleranz. Auch bekannt als Coffea canephora, canephora. Referenzgenetik: Coffea canephora, eine fremdbestäubende Art; Robusta ist ihre wichtigste Handelsgruppe.

Aromen in der Tasse: Mehr Körper, Kakao, geröstetes Getreide und Koffein; Fine Robusta kann sauber, würzig und süß sein. Prozess, Höhenlage und Röstung können dieses Orientierungsprofil stark verschieben.

Technik und Anbauzone: Übliche Zone und Herkünfte: Uganda, Vietnam, Indonesia, Brasil, India. Orientierungshöhe: 200–800 m. Wuchs: Kräftiger Strauch oder Baum, höher und hitzetoleranter als Arabica. Anbau: Toleriert Hitze und Krankheiten besser; Qualität braucht selektive Ernte.

Nutzungstipps: Für Espresso und Blends geeignet; Temperatur senken bei holziger Härte. In Cafesito den Namen mit Herkunft und Prozess suchen; Lots vergleichen, bevor du die Sorte bewertest.

Häufige Fehler: Allen Robusta verachten ohne Fine zu probieren; nur als Füllstoff; verbrannte Röstung.