Antigua Guatemala

Qué lo hace diferente: Antigua crece en un valle volcánico (Agua, Fuego, Acatenango). El perfil clásico es equilibrado, con chocolate y un toque mineral, distinto del Huehue más alto y fresco.

Cómo se produce y beneficio típico: En Antigua Guatemala la producción suele situarse entre 1500–1800 m. El beneficio habitual incluye lavado. La cosecha suele caer en diciembre–marzo. Cruza altitud, proceso y productor: el nombre regional no basta.

Sabores en taza: En taza, los lotes de Antigua Guatemala suelen recordar a chocolate, manzana asada, humo suave y caramelo. Variedad, proceso y tueste mueven el perfil: úsalo como brújula dentro de Guatemala, no como etiqueta fija.

Proceso habitual en especialidad: En especialidad, Antigua Guatemala afina la búsqueda dentro de Guatemala: lee finca/estación, variedad y proceso en la etiqueta. Espresso medio o filtro con cuerpo: resalta cacao y dulzor.

Notas técnicas y errores frecuentes: No trates «Antigua Guatemala» como garantía automática de calidad ni como sinónimo de todo Guatemala. Evita pagar solo por el nombre regional o confundir un micro-lote con el promedio de la zona.