Sugestões
Não há termos correspondentes.
O que o torna diferente: Antigua cresce num vale vulcânico. A chávena clássica é chocolateada e mineral, distinta do Huehue mais alto e fresco.
Como se produz e benefício típico: Em Antigua Guatemala, a produção costuma situar-se entre 1500–1800 m. O benefício habitual inclui lavado. A colheita cai muitas vezes em dezembro–março. Cruze altitude, processo e produtor.
Sabores na chávena: Na chávena, lotes de Antigua Guatemala costumam lembrar chocolate, maçã assada, fumo suave e caramelo. Variedade, processo e torra deslocam o perfil: bússola dentro de Guatemala, não rótulo fixo.
Processo habitual na especialidade: Na especialidade, Antigua Guatemala afina a procura dentro de Guatemala: leia fazenda/estação, variedade e processo. Espresso médio ou filtro com corpo realça cacau e doçura.
Notas técnicas e erros frequentes: Não trate «Antigua Guatemala» como garantia automática de qualidade nem como sinónimo de todo Guatemala. Evite pagar só pelo nome regional ou igualar um micro-lote à média da zona.
Detalhes da região
Dados de referência da zona cafeeira.
Ficha
- Altitude 1500–1800 · 1500–1800 m
- Perfil na chávena chocolate, maçã assada, fumo suave e caramelo
- Dicas de extracção Espresso médio ou filtro com corpo realça cacau e doçura.
- Colheita dezembro–março
Processos principais
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