Presión

Qué es y qué lo hace diferente: La presión no es el caudal, aunque están acoplados. En filtro por gravedad la “presión” es mínima; en espresso y moka es central. Distinta de apisonado (fuerza de la mano).

Cómo se usa o mide: En máquina: verifica manómetro o perfil (p. ej. 9 bar estables o ramp). En Brew Lab anota si usaste perfil plano o variable.

Sabores y beneficios en taza: Presión adecuada + puck bueno: crema y cuerpo equilibrados. Demasiada con channels: spray; insuficiente: subextracción. Beneficio: entender perfiles modernos vs 9 bar fijos.

Notas técnicas: La presión de bomba ≠ presión en el canastillo si hay canales. Preinfusión usa presión baja deliberada.

Errores frecuentes: Subir bares para “más crema” sin mirar sabor. Confundir presión de tamp con presión de brew. Ignorar canalización.