Descafeinado

Qué es y qué lo hace diferente: El descafeinado es una categoría de proceso post-cosecha/industria, no un origen. El método (Swiss Water, EA, CO₂, Mountain Water) cambia residuo, dulzor y cuerpo.

Cómo se lleva a cabo: Verde hinchado con agua/vapor → extracción de cafeína con el método elegido → secado → tueste (suele necesitar perfil propio).

Sabores y beneficios en taza: Puede conservar mucha calidad si el método y el lote base son buenos. Beneficio: ritual sin cafeína; riesgo: plano, madera o químico si es barato.

Notas técnicas: Leer método en etiqueta. Etiqueta: decaf + process name.

Errores frecuentes: Creer que todo decaf sabe igual. Asumir “0 cafeína” absoluta.