Tueste medio

También conocido como medium roast · tueste medium · medium roast coffee

Qué es y qué lo hace diferente: El medio busca dulzor y cuerpo sin tapar del todo el terroir. Se diferencia del claro (más ácido/floral) y del oscuro (más amargo/ahumado) por un punto de drop habitual entre fin de primer crack y antes del segundo.

Cómo se lleva a cabo: Perfil con desarrollo suficiente para Maillard/caramelización → drop antes o al inicio del segundo crack → enfriamiento. Color avellana–chocolate; poco o nada de aceite.

Sabores y beneficios en taza: Dulzor de caramelo/chocolate con fruta o nuez residual; cuerpo medio. Beneficio: versátil filtro y espresso; más “amigable” al paladar general.

Notas técnicas: Rango amplio: “medium” comercial ≠ medium de especialidad. Agtron medio. Full City suele ser el extremo más desarrollado del medio.

Errores frecuentes: Creer que medio = “el mejor para todo”. Usar medio oscuro aceitoso como si fuera especialidad. Ignorar fecha de tueste.