Full City roast

También conocido como full city · full city+ · FC roast

Qué es y qué lo hace diferente: Full City (y Full City+) marca el límite antes de entrar de lleno en oscuro/aceite. Se diferencia de City por más Maillard/caramelización y menos acidez brillante.

Cómo se lleva a cabo: Desarrollo extendido tras el primer crack → drop al oír los primeros pops del segundo o justo antes → quench. Color chocolate; a veces brillo leve.

Sabores y beneficios en taza: Chocolate, caramelo, nuez, cuerpo medio-alto; acidez redondeada. Beneficio: espresso y leche sin ir a French roast.

Notas técnicas: Full City+ suele rozar el inicio del segundo crack. Calibrar con cata, no solo con el nombre.

Errores frecuentes: Usar Full City como sinónimo de “quemado”. Ignorar que dos Full City pueden diferir 20 °C de drop.