Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Qué es y qué lo hace diferente: City (y City+) describe cuánto se desarrolló el grano tras el crack, no solo el color. Se diferencia de Full City por menos caramelización y más acidez residual.
Cómo se lleva a cabo: Se alcanza al terminar o poco después del primer crack, con desarrollo controlado; se dropea antes de acercarse al segundo. Color canela–castaño claro.
Sabores y beneficios en taza: Claridad, acidez y dulzor limpio; menos “chocolate tostado” que Full City. Beneficio: nomenclatura útil al hablar con tostadores USA.
Notas técnicas: No es norma ISO: cada tostaduría calibra City distinto. Complementar con Agtron o fotos de grano.
Errores frecuentes: Creer que City = siempre el mismo sabor. Usarlo sin mirar desarrollo real ni fecha.
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