Rendimiento de extracción

Qué es y qué lo hace diferente: EY% ≈ (TDS × masa_bebida) / dosis. Se diferencia del rendimiento (gramos en taza) y de la fuerza. Es el eje de extracción de la brew control chart.

Cómo se usa o mide: Mide TDS con refractómetro → aplica la fórmula con dosis y yield → interpreta con cata. Guarda EY% en Brew Lab.

Sabores y beneficios en taza: Ventanas orientativas filtro ~18–22 %; espresso suele ser distinta. Bajo EY%: sub; alto: sobre (con matices). Beneficio: cuantificar el dial-in.

Notas técnicas: Errores de tara, retención o calibración sesgan el EY%. Siempre contrastar con sabor.

Errores frecuentes: Buscar 20 % a toda costa. Confundir EY% con TDS o con yield en gramos. Ignorar la cata.