Rendimiento

Qué es y qué lo hace diferente: El rendimiento (yield) es cuánto líquido sale. En espresso, yield-espresso y brew-ratio-barra lo usan con la dosis. Distinto de rendimiento-de-extracción (% de sólidos del café que pasaron a la bebida).

Cómo se usa o mide: Pon la taza en la balanza y corta al gramo objetivo. En filtro coincide a menudo con el agua vertida menos retención. Anota yield en Brew Lab.

Sabores y beneficios en taza: Más yield (más bebida con misma dosis) diluye la fuerza si la extracción no sube a la par; menos yield concentra. Beneficio: control preciso del shot.

Notas técnicas: En especialidad se pesa en gramos, no solo en segundos.

Errores frecuentes: Cortar solo por tiempo sin pesar. Llamar “rendimiento” al EY%. Confundir con dosis.