Fuerza del café

Qué es y qué lo hace diferente: La fuerza describe si la taza es débil o intensa. Puedes tener fuerza alta con extracción pobre (concentrado subextraído) o fuerza baja con buena extracción (filtro diluido bien extraído). Ratio, dosis, rendimiento y bypass la mueven.

Cómo se usa o mide: Mídela con refractómetro (TDS) o por cata (débil/fuerte). Ajusta ratio o bypass sin confundir con “más extracción”. En Brew Lab registra TDS o percepción de fuerza.

Sabores y beneficios en taza: Fuerza adecuada resalta dulzor y claridad del perfil; demasiado fuerte → pesada/amarga percibida; débil → aguada. Beneficio: separar “flojo” de “subextraído”.

Notas técnicas: Eje Y típico del brew control chart. En espresso la fuerza (TDS) es mucho mayor que en filtro.

Errores frecuentes: Decir “más fuerte” cuando quieres más extracción. Subir solo la dosis sin agua y llamar extracción al resultado. Ignorar el bypass.