Bypass

Qué es y qué lo hace diferente: El bypass diluye la bebida ya extraída. Se diferencia de subir el ratio en brew (más agua a través del café) y del rendimiento alto en espresso. Sirve para americano, batch brew o ajustar TDS sin cambiar EY% del lecho.

Cómo se usa o mide: Extrae concentrado → añade agua caliente/fría a peso hasta TDS o intensidad deseada. Anota en Brew Lab: gramos de brew + gramos de bypass.

Sabores y beneficios en taza: Mantiene el perfil de extracción del concentrado pero baja cuerpo/intensidad. Exceso de bypass → taza acuosa. Beneficio: flexibilidad de fuerza sin reabrir variables del puck/lecho.

Notas técnicas: En espresso, el americano es bypass típico. No confundir con “alargar” pasando más agua por el café (cambia extracción).

Errores frecuentes: Llamar bypass a verter más agua sobre el poso. Diluir a ciegas sin anotar pesos. Usar bypass para tapar sobreextracción grave.