Rendement (yield)

Ce que c’est et ce qui le distingue: Quantité de liquide obtenue. En espresso avec la dose. ≠ rendement d’extraction %.

Comment on l’utilise ou le mesure: Peser la tasse et couper au gramme. Noter le yield.

Saveurs et impact en tasse: Plus de yield dilue si l’extraction ne suit pas.

Notes techniques: On pèse en grammes, pas seulement en secondes.

Erreurs fréquentes: Couper au temps seul. Appeler EY% “yield”.