Calibrer l’espresso

Ce que c’est et ce qui le distingue: Ce n’est pas seulement le temps de shot : temps, ratio et goût vont ensemble.

Comment on l’utilise ou le mesure: Fixer la dose → viser un rendement → ajuster la mouture. Enregistrer la recette.

Saveurs et impact en tasse: Bon dial-in = douceur et acidité intégrée, sans channeling.

Notes techniques: Une variable à la fois.

Erreurs fréquentes: Ne viser que 25–30 s. Tout changer en même temps.