Rendement d’extraction

Aussi appelé extraction yield · EY% · porcentaje de extracción · extraction %

Ce que c’est et ce qui le distingue: EY% ≈ (TDS × masse boisson) / dose. ≠ yield en grammes.

Comment on l’utilise ou le mesure: Mesurer TDS → formuler → goûter. Noter l’EY%.

Saveurs et impact en tasse: Filtre ~18–22 % (indicatif). Bas = sous ; haut = sur.

Notes techniques: Erreurs de tare/calibration faussent l’EY%.

Erreurs fréquentes: Viser 20 % à tout prix. Confondre avec TDS ou yield.

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