Extraction

Aussi appelé extraction · extracción de solubles · brewing extraction

Ce que c’est et ce qui le distingue: Phénomène global ; l’EY% le quantifie ; le TDS est la force. ≠ ratio.

Comment on l’utilise ou le mesure: Piloter mouture, temps, température, agitation, ratio. Mesurer + goûter.

Saveurs et impact en tasse: Équilibrée = douceur ; sous = vert/acide ; sur = amer.

Notes techniques: Les variables interagissent.

Erreurs fréquentes: “Plus d’extraction” en montant l’eau à l’aveugle. TDS élevé ≠ bonne extraction.

Dans Cafesito

Enregistre tes cafés, prépare avec méthode et tiens ton journal.

S’inscrire Explorer les cafés