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Ce que c’est et ce qui la distingue: Guará est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Lignée brésilienne (Mundo Novo / Catuai) : croisements Bourbon×Typica ou Mundo Novo×Caturra. Aussi appelé Guara. Génétique de référence : Cultivar brasileño de Coffea arabica.
Saveurs en tasse: Douceur panela/chocolat, noix et fruit mûr ; plus de clarté avec l’altitude. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.
Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : Brasil. Altitude indicative : 1.200–1.800 m. Port : Arbuste de port moyen. Culture : Très cultivé au Brésil ; densités élevées et gestion de la sécheresse selon la zone.
Conseils d’usage: Espresso et filtre moyen ; natures brésiliennes : mouture un peu plus grossière. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.
Erreurs fréquentes: Cartographier La Réunion ou l’Afrique de l’Est ; confondre Catuai et Bourbon pur.
Profil de variété
Altitude, origines, culture et profil en tasse.
Données clés
- Altitude 1.200–1.800 m
Origines de culture
- Brasil
Arbre / port
- Arbuste de port moyen.
Culture
- Très cultivé au Brésil ; densités élevées et gestion de la sécheresse selon la zone.
Profil en tasse
- Douceur panela/chocolat, noix et fruit mûr ; plus de clarté avec l’altitude.
Conseils d’extraction
- Espresso et filtre moyen ; natures brésiliennes : mouture un peu plus grossière.
Génétique
- Cultivar brasileño de Coffea arabica.
Arbre de vie
Boîtes imbriquées : chaque niveau montre les sœurs (hors de la branche ouverte) et seul le chemin vers la fiche actuelle est développé.
Dans Cafesito
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