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Variétés et espèces

Ouro Verde

Aussi appelé IAC Ouro Verde · Green Gold

Ce que c’est et ce qui la distingue: Ouro Verde est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Lignée brésilienne (Mundo Novo / Catuai) : croisements Bourbon×Typica ou Mundo Novo×Caturra. Aussi appelé IAC Ouro Verde, Green Gold. Génétique de référence : Cultivar IAC de Coffea arabica.

Saveurs en tasse: Douceur panela/chocolat, noix et fruit mûr ; plus de clarté avec l’altitude. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.

Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : Brasil. Altitude indicative : 1.200–1.800 m. Port : Port variable selon la conduite. Culture : Très cultivé au Brésil ; densités élevées et gestion de la sécheresse selon la zone.

Conseils d’usage: Espresso et filtre moyen ; natures brésiliennes : mouture un peu plus grossière. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.

Erreurs fréquentes: Cartographier La Réunion ou l’Afrique de l’Est ; confondre Catuai et Bourbon pur.

Profil de variété

Altitude, origines, culture et profil en tasse.

Données clés

  • Altitude 1.200–1.800 m

Origines de culture

  • Brasil

Arbre / port

  • Port variable selon la conduite.

Culture

  • Très cultivé au Brésil ; densités élevées et gestion de la sécheresse selon la zone.

Profil en tasse

  • Douceur panela/chocolat, noix et fruit mûr ; plus de clarté avec l’altitude.

Conseils d’extraction

  • Espresso et filtre moyen ; natures brésiliennes : mouture un peu plus grossière.

Génétique

  • Cultivar IAC de Coffea arabica.

Arbre de vie

Boîtes imbriquées : chaque niveau montre les sœurs (hors de la branche ouverte) et seul le chemin vers la fiche actuelle est développé.

Catuai Brésil Arabica

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