Défaut terreux

Ce que c’est et ce qui le distingue: Off-flavor qui salit la tasse. Tierra sucia/húmeda distinta de un terroir limpio; suele venir de secado o contaminación.

Comment on le perçoit ou l’évalue: Protocole à l’aveugle. Confirmer en refroidissant.

Saveurs, bénéfices ou impact: Score et rejet commercial. Peu “réparable” au bar.

Notes techniques: Noter type et intensité (SCA/Q). Causes : procédé, séchage, stockage, torréfaction.

Erreurs fréquentes: Ne pas ignorer un défaut “léger”.