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Sensorik und Cupping

Erdiger Defekt

Auch bekannt als earthy defect · dirty earth

Was es ist und was es unterscheidet: Off-Flavour, der die Tasse verschmutzt. Tierra sucia/húmeda distinta de un terroir limpio; suele venir de secado o contaminación.

So wird es wahrgenommen oder bewertet: Blindprotokoll. Beim Abkühlen bestätigen.

Aromen, Nutzen oder Wirkung: Score und kommerzielle Ablehnung. An der Bar kaum “reparierbar”.

Technische Hinweise: Typ und Intensität notieren (SCA/Q). Ursachen: Prozess, Trocknung, Lager, Röstung.

Häufige Fehler: Leichten Defekt nicht ignorieren.

Eckdaten

  • SCA-SchwereSekundär
  • StufeTasse
Tassendefekte Clean Cup Klarheit in der Tasse

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