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Ce que c’est et ce qui la distingue: T5296 est une variété ou espèce documentée en café de spécialité. Sélection ou croisement moderne (souvent avec introgression Timor/Robusta) : santé et rendement, qualité si bien cultivé. Aussi appelé T-5296. Génétique de référence : Sarchimor (Timor 832/2 × Villa Sarchí); no uniforme.
Saveurs en tasse: Peut être douce, cacao ou fruitée ; ne déduis pas le goût de la seule résistance à la rouille. Le procédé, l’altitude et la torréfaction peuvent fortement déplacer ce profil indicatif.
Données techniques et zone de culture: Zone et origines habituelles : Centroamérica. Altitude indicative : 1.200–1.800 m. Port : Arbuste de port moyen. Culture : Résistance et adaptation varient ; confirme les recommandations locales.
Conseils d’usage: Commence en filtre équilibré ; ajuste densité et torréfaction. En espresso, traite chaque lot comme un café neuf. Dans Cafesito, cherche le nom avec origine et procédé ; compare des lots avant de juger la variété.
Erreurs fréquentes: Croire que « résistant » = tasse médiocre ; comparer à Gesha sans procédé ; ne pas régler le moulin.
Profil de variété
Altitude, origines, culture et profil en tasse.
Données clés
- Altitude 1.200–1.800 m
Origines de culture
- Centroamérica
Arbre / port
- Arbuste de port moyen.
Culture
- Résistance et adaptation varient ; confirme les recommandations locales.
Profil en tasse
- Peut être douce, cacao ou fruitée ; ne déduis pas le goût de la seule résistance à la rouille.
Conseils d’extraction
- Commence en filtre équilibré ; ajuste densité et torréfaction. En espresso, traite chaque lot comme un café neuf.
Génétique
- Sarchimor (Timor 832/2 × Villa Sarchí); no uniforme.
Arbre de vie
Boîtes imbriquées : chaque niveau montre les sœurs (hors de la branche ouverte) et seul le chemin vers la fiche actuelle est développé.
Dans Cafesito
Enregistre tes cafés, prépare avec méthode et tiens ton journal.