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Méthodes d'extraction

Phin

Aussi appelé phin vietnamita · Vietnamese phin

Phin vietnamita (filtro metálico)

Mouture moyenne, goutte lente.

Aussi avec arabica.

Ne pas tasser comme un espresso.

Mouture trop fine = colmatage.

Mode d'emploi

Paramètres, matériel et étapes pour le préparer.

Ratios et paramètres

  • Dose 20–25 g
  • Eau 120–150 ml + lait concentré
  • Ratio ≈1:5–1:7
  • Mouture Moyenne
  • Température Eau juste bouillie
  • Temps 4–6 min

Ce qu’il te faut

  • Phin
  • Tasse
  • Lait concentré
  • Balance

Étapes d’extraction

  1. Lait concentré optionnel.

  2. Pression légère.

  3. Bloom 30–45 s.

  4. Goutte 4–6 min.

Conseils

  • Arabica spécialité → un peu moins de dose.
  • Pas de goutte → trop fin/pressé.
Café filtre Moka Robusta Filtre indien du Sud

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