Sugerencias
No hay términos que coincidan.
El phin se asienta sobre la taza: molienda media, presión ligera con el filtro interno, agua caliente y goteo lento.
Taza intensa y dulce si hay condensada; con especialidad, más limpia si ajustas dosis.
Prueba con arábica medio en Cafesito; o el clásico condensada. No aprietes el filtro como un puck de espresso.
Moler espresso-fino y ahogar el goteo, o hervir el café.
Forma de uso
Parámetros, equipo y pasos para elaborarlo.
Proporciones y parámetros
- Dosis 20–25 g
- Agua 120–150 ml + condensada al gusto
- Ratio ≈1:5–1:7 (intenso)
- Molienda Media (no espresso)
- Temperatura Agua recién hervida (~95 °C)
- Tiempo 4–6 min de goteo
Qué necesitas
- Phin vietnamita
- Taza
- Leche condensada (clásico)
- Báscula (recomendado)
Pasos de extracción
-
Opcional: condensada en la taza.
-
Café en el phin, filtro interior con presión ligera (no tamp duro).
-
Bloom con un chorro; espera 30–45 s.
-
Llena el resto del agua y deja goteo 4–6 min; remueve y sirve.
Consejos
- Con arábica de especialidad baja un poco la dosis o alarga el ratio.
- Si no gotea: molienda demasiado fina o exceso de presión.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.