Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Qué es y qué lo hace diferente: Útil en competición/decoración; más lento en servicio. Se diferencia del free pour por el trazo manual.
En la barra: Vierte base limpia → dibuja con punta fina sin romper demasiado la crema → limpia la herramienta.
Impacto en la bebida: Impacto: diseños figurativos; exceso ensucia la superficie y enfría.
Notas técnicas: Higiene de la herramienta. No sustituye buena microespuma.
Errores frecuentes: Excavar profundo. Herramienta sucia. Etching sobre leche separada.
Forma de uso
Trabaja con receta anotada, báscula y estación limpia.
Pasos
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Prepara el equipo y verifica la receta objetivo.
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Ejecuta Dibujo con punzón cambiando solo una variable.
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Cata, limpia y registra el ajuste.
Consejos
- Prioriza higiene y consistencia sobre velocidad.
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