Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Qué es y qué lo hace diferente: Une stretch + roll + control térmico. Se diferencia de “hacer espuma gruesa”: busca seda brillante, no jabón.
En la barra: Purga lanza → posición stretch breve → roll hasta 55–65 °C → limpia lanza → golpea/gira jarra → vierte.
Impacto en la bebida: Impacto: dulzor, textura y contraste de latte art; leche quemada amarga y aplasta el espresso.
Notas técnicas: Volumen de leche ≈ bebida + merma. Vegetales: menos aire y ojo con separación.
Errores frecuentes: No purgar. Sobrecalentar. Estirar demasiado. Trapo sucio en la lanza.
Datos clave
- temperatureC55–65
Forma de uso
Trabaja con receta anotada, báscula y estación limpia.
Pasos
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Prepara el equipo y verifica la receta objetivo.
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Ejecuta Vaporizado de leche cambiando solo una variable.
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Cata, limpia y registra el ajuste.
Consejos
- Prioriza higiene y consistencia sobre velocidad.
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