Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Temperatura de leche
También conocido como milk heat · temperatura de la leche · steaming temperature
Qué es y qué lo hace diferente: Por encima ~70 °C cae el dulzor y aparece cocido. Se diferencia del “bien caliente” del cliente: negocia sin quemar proteínas.
En la barra: Usa termómetro o mano en jarra; corta antes del pico (la leche sigue subiendo). Entrena sensación táctil.
Impacto en la bebida: Impacto: dulzor, textura y seguridad (quemaduras). Leche fría = latte art flojo y bebida tibia.
Notas técnicas: Niños/sensible: confirma preferencia. Vegetales coagulan antes a veces.
Errores frecuentes: Dejar la lanza hasta silbido fuerte. Servir >70–75 °C por defecto. No limpia tras calentar.
Datos clave
- temperatureC55–65
Forma de uso
Trabaja con receta anotada, báscula y estación limpia.
Pasos
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Prepara el equipo y verifica la receta objetivo.
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Ejecuta Temperatura de leche cambiando solo una variable.
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Cata, limpia y registra el ajuste.
Consejos
- Prioriza higiene y consistencia sobre velocidad.
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