Milchtemperatur

Auch bekannt als milk heat · temperatura de la leche · steaming temperature

Was es ist und was es unterscheidet: Über ~70 °C: gekochte Noten. „Extra hot“ verhandeln ohne zu verbrennen.

An der Bar: Thermometer oder Hand; vor dem Peak stoppen.

Wirkung im Getränk: Wirkung: Süße und Sicherheit.

Technische Hinweise: Pflanzenmilch kann früher spalten.

Häufige Fehler: Bis zum Pfeifen. Standard >70 °C.

Eckdaten

Mit notiertem Rezept, Waage und sauberer Station arbeiten.

Speichere Kaffees in deiner Vorratskammer, brühe mit Methode und führe dein Tagebuch.

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