Vorschläge
Keine passenden Begriffe.
Was es ist und was es unterscheidet: Specialty-Standard vs alter trockener Cappuccino-Schaum.
An der Bar: Kurzer Stretch + langer Roll; klopfen/drehen.
Wirkung im Getränk: Wirkung: Seidigkeit und Latte-Art-Kontrast.
Technische Hinweise: Cappuccino etwas luftiger; Latte flüssiger.
Häufige Fehler: Seifiger Schaum. Molke-Trennung.
Anwendung
Mit notiertem Rezept, Waage und sauberer Station arbeiten.
Schritte
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Gerät und Zielrezept vorbereiten.
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Mikroschaum mit nur einer Variablen ausführen.
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Probieren, reinigen und Anpassung notieren.
Tipps
- Hygiene und Konsistenz vor Geschwindigkeit.
In Cafesito
Speichere Kaffees in deiner Vorratskammer, brühe mit Methode und führe dein Tagebuch.